Hvordan skære man bedst en fugl ud?

Her kan du se hvordan man bedst muligt kan skære en fugl ud i de stykker man ønsker
Ændeudskæring

  • Start med at skære lårene af, dette gøres ved at presse benet ud og lave et snit direkte i leddet, her kan en køkkenkniv gå igennem uden man skal klippe.
  • Derefter skæres vingen af ved at gøre lidt det samme som låret, snittet skal være helt inde ved kroppen af fuglen.
  • Derefter kan man enten klippe brystet op, hvis man ønsker brystbenet skal være på udskæringen, ellers kan man føre kniven langs brystbenet og på hver side skære langs ribbenene ned til siden. Dette kan deles i flere dele, som vist på tegningen. Det samme kan låret, her kan man skære mellem de 2 led for at få overlåret fra låret.