Økologisk and med hvidkålssalat med havre og gulerødder med timian

Ingredienser ( 4 pers.):

• 1 stk. økologisk and
• Salt og peber

• 500 g gulerødder, skrællet og skåret i stave
• 50 g smør
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 tsk. paprika
• 1 knsp. chili, tørret
• Saften fra 1 appelsin
• 1 tsk. skalotteløg, finthakket
• Salt og peber
• Timianblade

Frisk hvidkålssalat, bacon og sprød havre:

• 200 g bacon, skåret i tern (gerne tørsaltet)
• 1 spsk. olie
• 4 spsk. grovvalset havre
• ½ stk. hvidkål, fintsnittet
• 1 fed hvidløg, knust
• 2 spsk. persille, hakket
• 2 spsk. citronsaft
• Salt

Tilberedning:

1. Gnid anden indvendig med salt og peber.
2. Sæt anden i en kold ovn på en smurt rist med en bradepande under. Tænd ovnen på 150 C i 2 1/2- 3 timer.
3. Smelt smørret i en stor stegepande og tilsæt hvidløg, chili og paprika.
4. Tilsæt gulerødderne og sauter i ca. 3 min.
5. Hæld nu appelsinsaften over gulerødderne og reducer ved kraftig varme ca 1 min.
6. Sluk for blusset og smag til med salt og peber. Vend til sidst gulerødderne med frisk timian og det hakkede skalotteløg.
7. Rist baconternene gyldne på en stegepande i olien.
8. Løft bacon op og tilsæt den grovvalsede havre som også ristes gyldent under omrøring.
9. Vend den varme havre med bacon, hvidkål og de øvrige ingredienser.